艼目不转睛地盯着，认真的点点头，手上的动作一点都没有闲着，心里想着：这做菜还真是有不少门道呢。

等肉炒好，蛋蛋让艼加入适量的盐、辣椒和白芷，继续翻炒。“这些调料的用量得根据肉的多少来，放少了没味道，放多了可就把肉本身的鲜味盖住了。”蛋蛋耐心地解释着。

接着，蛋蛋让艼往锅里加了一些水，盖上石锅盖开始小火慢炖。“这时候就慢慢等着肉入味啦，这个过程不能急哦。”

在等待肉炖煮的时候，蛋蛋又开始教艼做山药炖排骨。她拿起排骨，对艼说：“排骨要先焯水，去掉血水，这样炖出来的汤才清亮。”

焯水之后，蛋蛋让艼在另外一个锅里重新热锅倒油，再把排骨放入锅中翻炒，翻炒的有些微微焦黄的时候加入一些盐巴，她让艼加入多多的水，然后再将石锅盖上，继续烧火，等到汤汁变白。围观的小孩们都眼巴巴地看着，一个小孩忍不住说：“姐姐，这排骨看起来好好吃啊，什么时候能吃呀？”大家都笑了起来。

蛋蛋笑着回答：“小馋猫，等会儿就好了。”她让艼把山药切块放入锅中，继续盖上石锅的盖子炖了起来！

最后，蛋蛋要教艼的是红烧猪蹄。

在炖排骨的时候，蛋蛋拿着处理好的猪蹄，对艼说：“猪蹄要处理干净，毛得弄干净，不然吃的时候会影响口感。”她用同样的方法先炒后炖，放入各种调料，没一会四个锅里都是咕噜咕噜的声音，翱珑跟孩子们将火也烧的非常的旺，本来想着晚上再吃的猪头汤，蛋蛋看到洗好的几筐子蘑菇，于是对着艼说：“等这个猪头汤熬的再白一些，我们可以将蘑菇全部放进去，加一些大蒜进去，再出锅的时候，撒入一把切碎的野葱，加入适量的盐巴，就有一大锅的美味蘑菇汤了！”

艼听到蛋蛋的话，对着蛋蛋说：“我马上去弄，那这个猪头上的肉要处理吗？”

“等汤再白一些，我们就将整个猪头都拿出来吧！上面的肉等放凉了，再撕下来，切碎了再放进锅里，跟以前我们煮的一样，只是这次放的是蘑菇，之前我们放的是野菜！”蛋蛋认真的给艼解答着这个问题！