李逸小声解释：“不过这里说的滑是一种技法，就是给食材上浆，然后用水滑或者油滑的方式，来把食材滑熟。

这样滑熟的食材，口感会更好。

这个技巧各个菜系都会用到，比如鲁菜里的滑炒肉丝，川菜里的滑肉汤，很常见的。”

“哦，知道了。”

刘艺菲点了点头，心中明悟。

原来只是个基本技巧啊！

直播间里，老观众还在和粉丝战斗。

“这些脑残粉我真是看不过去了，太蠢了！”

“说实话，业余的真就别碰专业的瓷了，谢霆风主业是音乐和电影，就好好做老本行好了，真没必要营销名厨人设啊！”

“这些都是机器粉吧？我也是风哥十几年老粉了，看到这些弹幕我都脸红。”

“真的，经纪公司应该好好管管这批脑残粉了，这么下去，真会害了风哥的。”

“什么样的粉丝就有什么样的偶像，她们这么狂，肯定不止一天两天了，没有经纪公司的纵容，是养不出这么嚣张的气焰的。”

“风哥应该出来说两句，管一下这些粉丝的言论吧？再怎么说，这也是人家的主场啊？你一个嘉宾，这么喧宾夺主好吗？”

“你们是真不懂还是假不懂？他不管就说明他不想管，说不定看到这么多粉丝吹他，他正偷着乐呢！”

“有一说一，风哥真不至于这样，他一个天王级偶像，犯得着用这种方式来刷热度？”

“什么天王级偶像，说好听点是辉煌不再，说难听点就是过气了，他这两年有什么拿得出手的作品？”

“都别人身攻击啊！不然和脑残粉有什么区别？”

“反正我就是看不惯他那么装！还有他这群脑残粉，太恶心人了！”

“好好看节目不好吗？非要被那些脑残带节奏？”

抬头看了眼纷杂的直播间弹幕，李逸轻轻摇了摇头。

这些粉丝的确有点吓人，真的理解不了。

他还是老老实实做好他的菜吧！

锅中的鸡肉已经烫定型了，李逸用漏勺拨了下锅中的鸡肉球，向着镜头解释：“上浆以后的食材，下锅以后，最好不要动，不然会脱浆，影响口感。

咱们这属于水滑，用的淀粉量要比油滑更多一些，因为有一部分淀粉会溶在水中，要预留出这些量来，不然也会脱浆。”