“嗯?”齐禹愣了一下。
无相神汤?
没听说过……
晁堂一看他表情就知道他没听说过这汤,笑道:“刚刚跟你说了佛跳墙,说是没关系,但其实还是有点关系的。”
齐禹:?
您搁这搁这呢?
就听晁堂接着说:“所谓天下第一汤,中华第一汤等,说法确实多,谁也不服谁,比较主流的,就有佛跳墙、鸡汤汆海蚌、单县羊肉汤等等,但我认为,这道无相神汤,才是真正的名副其实。”
齐禹适当的流露出一点点好奇心:“为什么这么说呢?”
“原因其实很简单粗暴。”晁堂说:“因为它把这些有资格评为天下第一汤的各种名汤都融合起来了。”
齐禹:?
晁堂数着指头说:“佛跳墙的金汤,以鱼、猪肚和羊肉熬成的奶汤,开水白菜和鸡豆花所用的清汤,粤省的老火靓汤,这里有四种汤。”
“再加上以西芹、胡萝卜、白萝卜、海带、豆芽、莲子、百合、冬瓜、荸荠、核桃、冬笋、莴苣、罗汉果等熬制的素汤,用鸡鸭鹅、排骨、肘子、火腿等熬制成的毛汤,拿陈皮、虫草花、当归、黄芪、沙参、党参、淮山、灵芝、白术、三七熬成的药汤,又是三种汤。”
“还有蛇与鸡加上野生菌熬成的龙凤汤,以毛汤压碎食材旺火熬煮而成的浓汤,这里就再加两种汤。”
“九种品质极高,都有资格堪称天下第一汤的顶级汤品,各取几勺,融汇为一,再以鸡胸、鸭胸、猪里脊、牛柳剁碎成茸,按照牛、鸭、猪、鸡的顺序去分别扫汤,得到一碗全新的清汤,这就是无相神汤。”
齐禹眨了眨眼睛,脱口而出:“嚯,这一口下去半个元素周期表啊。”
晁堂:……
齐禹抬头看着天花板。
身为调味宗师,吊汤的行家里手,他一听就听出来这汤的难度究竟有多令人发指了。
姑且不说九种顶级汤品的制作难度,单单要把九种汤融合起来,就难到令人望之生畏。
经常杀人……咳咳,经常下厨的朋友都知道,做菜其实是相当忌讳“串味”的。
把几种汤混杂起来,听上去好像很美好,能综合各种汤品的优点,可有点常识的人都知道那是痴人说梦,没点功底,肆意把几种菜、汤混合起来,只会做成一锅大杂烩,严重破坏平衡,味道很是一言难尽。