齐禹不由得想到了一道粤菜。

名字他忘了，但做法也简单，一整只鸡，去掉多余的油脂，以荷叶封住，上蒸笼蒸制，最后展开，得到区区几勺真正意义上的“鸡汁”，融汇了整只鸡鲜味精华。

而齐禹现在吃这份鸡豆花，鲜味居然比起那样的鸡汁儿都毫不逊色，真的鲜到浑身上下毛孔都打开了，起一身鸡皮疙瘩，爽到颤抖。

当然，这份极致的舒畅，其实源于反差。

真正硬论味道的话，鸡豆花虽然鲜香，却只有鲜香，综合评判好像和其他S+级甚至S级好像没有质的差距，足够让齐禹惊艳，却还不足以令他沉沦。

但视觉上的反差，哪怕齐禹明知它是鸡豆花，融汇了鸡的精华，外观上的朴实无华与内里极致鲜香的对比仍然强烈，令人无比舒畅。

这其实也是分子料理最大的卖点，可惜很多分子料理仍是金玉其外败絮其中，看起很哇塞，吃着一言难尽，强一些的味道也没到极致，就普普通通，带不来鸡豆花这般震撼的反差。

这就让齐禹心中不禁浮起四个字。

君子如玉，还是最极品的美玉宝玉。

真的是如美玉一般，哪怕不懂行的，看起来就是平平无奇一块说透明不透明的通透彩石，但就是说不出的舒服，温温润润，越看越觉不凡，爱不释手。

转眼，齐禹便把一小碗鸡豆花给吃完了，还顺带把汤给喝干，只觉得自己每一口呼吸，都是鸡豆花的滋味。

这清汤也很极品，堪称最顶级的清汤，看起来淡如茶水，喝着却比寻常清汤更加鲜美，虽然不显厚重，层次感也不比多种汤扫做出来的清汤那么丰富多变，却把鲜香发挥到了极致。

常规意义上的汤汁，能比得过这份清汤的，恐怕也就只有刚刚提及的，将一整只鸡的精华浓缩到几勺里的鸡汁了吧。

更难得的是，不论汤还是鸡豆花，还没有油花，也不知晁堂怎么做到的，其实吃起来嘴唇能感觉到油润，但眼睛就是一点油星子都看不到，才让人真以为这碗鸡豆花就是豆花，鸡豆花里的汤就是……

然后齐禹忍不住打了个嗝儿。

要命，又撑起来了。

晁堂笑的很是开心：“怎么样？”

“绝，真的绝。”齐禹忍不住感慨。

这份鸡豆花的品质，无疑已是超规格的作品，比之先前尝过的谢超轩做的黄扒燕翅也有过之而无不及。