齐禹挠挠头：“可是……这仅仅只是个大方向，实践做起来，您也说了，不同配比，最终做出来的面团性状各异，千变万化，可能差之毫厘就谬以千里……”

边上的晁堂忍不住接话：“是这个理，所以白案其实非常看重配方，比红案更看重。也正因如此，相比于红案，其实白案也更需要传承。”

“红案嘛，没有个好的传承，但基本功掌握了，天赋也过得去，自己再愿意摸索琢磨，想要做的好吃也不算太难，甚至还有希望成就一代大师。”

“但白案要没有传承，单凭自己摸索，充其量也就是小吃摊的水平了，甚至很多生意好的小吃摊，人祖上几代也都是做这个的，真要半路出家，除非走了狗屎运，恰巧调配出一个极具特色还好吃的面团配方，然后就专供这一道点心，否则就是摆摊，生意怕也不好，没人买单。”

齐老爷子也感慨道：“红白案并不相通，这也是很重要的一方面，没有门路入门，除非一代代人孜孜不倦的摸索下去，形成积累。”

“哦不，也不绝对，应该说白案厉害的师父，红案可能也不差，但红案厉害的，白案就可能只会点最基础的东西，甚至完全一窍不通了。”

“毕竟对我们而言，着实没有这种动力，单单红案就够我们吃一辈子了，何必再从头学起练白案呢？会做几道点心，餐桌上能点缀点缀，就差不多了，实在不行还能出去买。”

一边说，他一边频频看向谢超轩，意有所指：“相比之下，北方的师傅们在白案方面普遍要强得多，毕竟北方多以面点为主食，家家都爱吃面，有这个环境。”

“但像谢师傅这样，红案白案双料大师的，也还是少见，归根结底也还是传承，他师父就出身于白案世家，祖上代代都是给王公贵族做糕点的名家，而后又精研红案，闯出了好大一片天，与晁大师一样堪称一代宗师，而谢师傅得了他老人家大部分真传……”

谢超轩抬手打断：“得得得，你少来，不就是看上了老子那些白案配方吗？小禹也是我徒弟，连黄扒燕翅我都打算教了，这些配方我还能藏着掖着不成？”