结果鸭子还没吹起来……

吹皮太考验肺活量了。

“胖胖。”

“在！”

“你车上有没有车载充气泵？”

“有啊，怎么了？”

“拿过来，吹鸭皮。”

庞亦津眨了眨眼睛，脸上写满了“你他娘的真是个天才”，然后赶忙跑到车上把无线充气泵拿了出来，怼管子上开始充气。

不得不说，有工具就是爽，不一会儿，鸭子皮下就充饱了气，鼓鼓囊囊的。

于是齐禹便将充了气的鸭子吊起来刷蜂蜜脆皮水。

然后他又抱了一大块牛霖回来锤，做一锅手打牛肉丸。

捶了足足两个小时，烤鸭表面的脆皮水也阴干了，于是齐禹又刷上一道，开始忙活午间营业的准备工作。

十二点，齐禹第三次给烤鸭刷上脆皮水，这回不等它阴干了，直接进烤箱烘制。

嗯，他们没特地准备烤鸭炉，更没专门买果木炭，只有拿烤箱将就用。

相信活动的举办方也不太可能为他们准备烤鸭炉，比赛时也只有用烤箱来烤，难免影响风味，但本来就是简配家庭版，大家也都在同一起跑线上，就不讲究那么多了。

此时的烘烤只是事先的准备工作，目的是逼出烤鸭中多余的油脂，因此烘烤温度并不高，但时间相当长。

这一步的目的是为了让烤鸭定型，并让鸭皮泡发，其实有好几种做法，有用开饴糖水烫热淋后上色凉胚的，也有用低温烘焖的。

其中烫淋才是主流，但如果采用低温烘焖的法子，按照商用配方，也应该是以将熄未熄的炭火，低温烘焖个一宿，那个小天才把这一步简化了，烘两个小时就够。

这就对之前开刀掏内脏时有要求了，要开刀刀口太大，伤口缝不起来，鸭肉里的水分就会和油脂一块被逼出来，烤的又干又柴，点都不好吃。