我没骄傲……

算了，师公说的对，不行就多练，还有时间，不说去骨，掏内脏至少是没问题的。

于是三人又散开，各自继续练厨，直到深夜才一块收拾好厨房，各自休息。

翌日清晨。

齐禹又起了个大早，照惯例做了份麻婆豆腐配面条，再把各种粥处理好上灶台熬煮着，再料理了十几只乳鸽，便开始上手整帝都烤鸭。

要做帝都烤鸭，需要专门的鸭子，皮厚肉嫩，齐清河没整到，只有用本地麻鸭先练练手。

问题不大，比赛时鸭子都是举办方统一采买的，直接用就是了。

齐禹提起一只大小合适的活鸭翅膀，掂量掂量重量，满意点头，便拧着鸭头塞进腋下，钢箍般的手钳制着不让它动弹，然后拔掉它脖子上一小片毛，一刀噶下去，鲜红的鸭血顿时喷涌而出，落入率先准备好的装了盐的铁盆里。

鸭血可是个好东西，不能浪费了。

放完血，再往开水盆里一泡，之后便是麻利的拔毛。

鸭毛最是难拔，尤其是鸭脯和翅膀处的小绒毛，即使齐禹相当熟练了，也拔了有十几分钟才拔干净。

偏偏还不能用火去炙，一炙鸭皮就收缩了，影响最终的口感。

不过……

齐禹都在想，那么一丁点变化实在微乎其微，绝大多数人都吃不出来，要比赛时非得用活鸭现杀的话，那干脆还是用火炙了算球，节约点时间，否则真够呛能把这道烤鸭弄出来。

处理完鸭毛，齐禹便在鸭屁股处开了个小洞，持小刀探入洞里刮了几下，再用厨房剪剪开刚割开放血处的鸭脖，将气管食管剪断，然后便将一整套鸭内脏完完整整的掏了出来。

这玩意也是个好东西，鸭肠可涮可炒，鸭心鸭胗鸭肝用来辣卤，都很好吃。

也就鸭肺没什么用，得割下来丢掉。

掏空内脏，清洗干净胸腹腔，再斩断鸭掌鸭翅，齐禹便又往里头塞了点八角草果等香料，想了想，又切了点苹果塞进去，随后往鸭屁股塞个木塞，缝上，往鸭脖插进一根管子，开始吹气。

这一吹，就吹的他怀疑人生，眼冒金星，腮帮子又酸又疼。