发现齐禹在炸五花肉，他们也略有些诧异，紧跟着，其中两三人似是明悟了诀窍，也立刻开始炖肉，打算如法炮制。

见状齐禹也只是微微一笑，并不介意。

回锅肉虽是家常菜，但要真正做出水平也很有讲究，过程要求十分精细，每一处变动都可能牵一发而动全身。

仅仅看明白了表面原理就贸然模仿尝试，简直就是胡闹。

学我者生，似我者死，这么简单的道理都不懂，说明这几人的理论还不够扎实，并不成体系。

而除了这十几个规划妥当导致无所事事的厨师之外，其他的选手，仍在忙忙碌碌，专注做菜。

没有合适的规划，出菜的时间就不能统一。

虽然三小时内随时可以完成菜品交上去给评委品尝，但三道菜也得一块交，出菜时间不统一的话，先出锅的菜的品质肯定要大受影响。

绝大多数中餐，最佳品鉴期都在出锅前半小时内，凉了风味就大受影响了。而不少菜的最佳品鉴期更短，可能只有区区十几分钟甚至几分钟。

连出菜时间都规划不好，可见这些厨师的经验都不太丰富，估摸着这一轮可能就会被淘汰掉。

嗯，说起来，已经到第四轮了，这轮比赛过后，留下的选手便只有十九人而已，不出意外的话，能留下来的，基本都局限在他们这帮“无所事事”的厨师范围里了。

大体上，应该都有着B-级以上的厨艺水平，不会比庞亦津差多少，而且或多或少掌握着一些绝学。

下一轮比赛，就得从他们十九人当中决出八强，齐禹也不由得重视起来。

嗯，这次就多观察观察他们，看看其中的佼佼者大概是什么水平。

想着想着，时间飞速流逝。

齐禹回过神，拿起刀，洗两根蒜苗，几根韭菜，刀面拍几下，斜刀切丝。

五花肉、豆瓣酱、蒜苗、韭菜，这就是齐禹要做的回锅肉的全部配菜。