齐禹问：“哪种方法熬出来的清汤品质更好？”

谢超轩笑道：“自然是难得法子要好一些，冷锅下鸡茸，会让鸡茸更散更绵密，吸附性更好，不额外添水，清汤的味道也会更加浓郁。”

齐禹不假思索：“那我选更好的法子，等汤凉下来。”

“很好，那你先给鸡茸调味。这一步也很简单，再放入姜片葱段，加入三两高品质的绍酒，三勺盐巴，随后再加大概大半勺的白糖，记住，白糖用于提鲜，但量不能太大，不能吃出甜味来，否则就喧宾夺主，坏了整锅汤的味道了。”

齐禹照做，并将鸡茸抓匀。

谢超轩等他做完后，瞄了眼汤，接着指导，“嗯，接下来你要学会估算汤的冷却速度，判断汤汁温度……”

话没说完，就见齐禹默默掏出一根长长地温度计，小心清洗干净以后，探进砂锅里。

谢超轩愣了一下。

“这样就可以了吗谢老师？我感觉好像也不是很难。”

谢超轩：……

你TM哪里掏出来的温度计？

你这算作弊你晓得不啦！

齐老爷子感受到这边氛围不对，扭头看了过来，看着砂锅上插着的长长地温度计，也愣了一下：“你什么时候买的温度计？”

齐禹以为老爷子要骂他，下意识缩了缩脖子：“前几天，晁爷爷说要教我熬汤的时候买的，熬汤关键就是火候，说白了就是温度嘛，我怕我掌握不好，就买了根温度计……不能用吗？”