炖煮过好几小时又煨了一夜，早已极致软烂的老母鸡，被老爷子剁小斩块，丢进一个个深底大海碗里，再摆上炖熟的极鲜美的菌子，随后老爷子亲自持勺，将清澈微黄的鸡汤倒进碗中，再淋上刚熬好的热鹅油。

“看好了，淋鹅油是最后一步，看似简单其实也有讲究，淋薄了不能很好锁住热汤的温度，肉片可能就烫不熟，淋厚了太过油腻，影响入口的口感，一定要不薄不厚刚刚好，才能达到完美的平衡。”

齐禹三人都目不转睛的盯着，但不是盯鹅油是盯汤。

美食当前，什么讲究，什么要点，早已被他们抛诸脑后，他们现在眼里只有这碗鸡汤，心心念念的都是赶紧把汤端起，把食材放进去烫熟，抓紧时间开吃。

被鹅油封住的鸡汤，不冒半点热气，根本不像刚出锅的样子。

但他们都清楚，这碗汤起码有95℃，足以把切的极薄的生肉烫熟，所以吃过桥米线决不能先喝汤，否则眼泪水都要遭烫出来。

老爷子见状又气又无奈，哼了一声喊他们自己来端汤，便当先把自己那份放在托盘上，端着到前面去吃了。

齐清河跟寸英莲紧随其后，各端了一碗又鲜又香的鸡汤，同样放托盘上端了出去。

齐禹落在最后，只能懊悔不已的端起最后一碗鸡汤。

过桥米线看似是一人一份各吃各的，但汤里头的鸡块可不一样，鸡腿和翅中等好肉可都在前三碗里。

好在最后一碗的肉其实也不太差，腿肉翅中也分到了不少，只是夹杂了些鸡肋和翅根而已。给庞亦津他们留的才惨，腿肉翅中没多少，骨头鸡肋占了大多数。

当然，给他们留一口已经很不错了，识趣的人都不会计较这些，也没资格计较。

更何况，即使是老母鸡，煨了一夜已经太过软烂，味道寡淡，鸡味都进汤汁里了，放在碗底只是添头而已，最主要的还是鲜烫的食材。

齐禹挑了个位子坐下，后知后觉的发动了鉴定技能。

“一锅品质卓绝无限接近‘接近完美’的过桥米线：土鸡品质卓绝，调味炉火纯青，煲汤扫汤技艺上佳但煨制时间略久，鹅油熬制稍过，其余食材稍显不足。”

齐禹不禁坐直了身子。