但老爷子一开口就让他懵了一下：“用刚刚的姜丝来炒洋芋丝。”

齐禹人都傻了。

姜丝炒土豆丝？

什么魔鬼黑暗料理！

端出去要遭食客骂死的好吗！

猪吃了都得多哼唧两句，用人类听不懂的猪语骂的很脏。

然后老爷子接着提了要求：“一要用高温尽可能分解掉姜的辛辣，二要尽可能维持姜丝的生脆，起码不能太软趴，三要保证洋芋丝炒的软硬适中，四要用调味尽可能把这盘菜做的美味。

最终结果，即使客人分不清姜丝和洋芋丝，一口吃下去也不会太难受，反而觉得风味有些独特，还想再吃一口。”

齐禹险些丢掉锅铲不干了，爱谁炒谁炒去。

难为人嘛这不是！

老爷子笑了：“觉得为难？”

齐禹不敢回话，但把答案都写在脸上。

“让开。”老爷子走上前：“我炒一盘，你尝尝。好好看。”

“嗯？”齐禹愣住。

老爷子要亲自下厨？

这……

没等他反应过来，他就被老爷子挤到了一边。

也不知道老爷子一把年纪了哪来这么大的力气，齐禹险些都没站稳。

接着就见老爷子抬起了他心爱的小炒锅，挑眉：“嗯？这锅不错，趁手，薄厚均匀。”

说罢他快速倒水涮锅，开小火蒸着锅底的水分，同时清洗土豆丝，两手上下翻飞，仅仅片刻就将土豆丝多余的淀粉清洗干净，重新倒进水里泡着，加盐。

他翻搓两下便将土豆丝捞起控水，又用指尖捻了一点点生粉撒在土豆丝的面上，抓匀。

他动作极快，处理完土豆，锅底水分才刚刚烧干冒了热气，他打了一大勺剩油进锅，润了两下，油温便又起来了，接着把油倒回盆里，又下入新油，倒入干辣椒段，再倒入齐禹炒的第一盘不合格的姜丝，只一秒便倒入土豆丝。

土豆丝一下锅便发出密集的刺啦声，浓郁的香味弥散开来，老爷子两手并用，颠锅翻勺，快速翻炒，随后沿锅边淋入少许白醋，再翻炒两下，撒盐出锅。

齐禹盯着盘里的醋溜姜丝土豆丝，久久难以回神。