齐禹忐忑的切好了姜丝，把所有姜丝合并后均匀分成三盘，随后烧锅热油。

姜丝不存在粘锅问题，不需要热锅冷油润一遍，但齐禹还是习惯性的等锅烧热了再下油，油面起了涟漪，微微起烟了后倒入姜丝。

姜丝下锅就激发起了浓郁的香味，齐禹不敢耽搁，快速翻炒，过了十几秒便关火出锅，把姜丝倒进空盘子里。

老爷子：“尝一口。”

齐禹夹了一筷子姜塞进嘴里，细细咀嚼。

对于吃惯葱姜蒜的他来说，吃姜丝并没有什么大不了，但口味还是有些难评，香归香，却是很寡淡的香味与辛辣，不算难吃，但也绝对说不上好吃。

“怎么样？”

“纯炒姜还是有些难以接受，如果能做成酸辣口的或许……”

“我说口感。”

“哦，还算脆，但感觉不太够脆。”

老爷子尝都不尝就说：“看都看的出来有些过了，有点软趴，姜完全失了硬度，一根根的和洋芋丝一样，能不过吗？重新炒过，提前几秒出盘。”

齐禹很作死的问：“具体几秒？”

“自己悟，看眼色，看硬度。”

“哦。”

齐禹炒了第二盘。

比刚刚是更脆一点，但辛辣味也更重些。

老爷子这次动了筷，尝了一口，嘴角露出微笑：“不错，居然第二盘就掌握了度……你把第三盘也炒一下，我看看你发挥的稳不稳定。”

齐禹又哦了声，活动活动身体，开炒第三盘。

说实话爷爷这么和颜悦色的他还真有些不习惯……

第三盘很快出锅，与第二盘相差无几。

老爷子的笑容更明显几分：“不错不错，再切三斤洋芋丝出来，切细点，越细越好。”

“好。”

切土豆可就比切姜丝轻松多了，连清洗带刨皮加切丝，以齐禹的刀工总共也没耗费几分钟。

他猜爷爷接下来可能要让他炒土豆丝，他倒是没那么紧张了，炒土豆丝并不难，以他如今的火功，找到脆和软的完美平衡点很难，但找到上佳的平衡区间很容易。