当下沐霞光就将要用到的材料一一说明。

夫妻二人重复了几遍，确认熟记下来了。妇人从家里厨房找出现有的材料，男人对着单子去市场采买。

两人的速度很快，没过半个小时，东西就都准备齐全了。

见二人准备好了沐霞光指点他们操作“将牛肉、牛杂（牛肚、牛心、牛舌、牛头皮等）洗净，牛肉切成大块，与牛杂一起放入锅内。”

“加入清水，对淹过牛肉就行。加入花椒、料酒、葱段、姜片、八角、盐，用旺火烧沸，去除撇去浮沫，见肉呈白红色的时候就可以把汤水倒掉。”

“重新烧水，加姜葱、肉桂、八角、香叶、花椒辣椒、盐、酱油和适量清水。加高度白酒煮 20 分钟后，再下牛心、牛舌煮 30 分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉后捞出放凉再切。”

“把牛心、牛舌、牛肉、牛肚切成薄片，整齐摆放在碗里，再切芹菜放中间，找一个比碗大的盘子盖在上面倒扣过来让它成型。”

“最后就是调汁碗里加入 2 勺姜蒜水、1 勺生抽、香油 1 勺、花椒面 1 勺、3 勺煮肉的卤水、3 勺红油搅拌均匀。根据个人口味撒上花生米碎、熟白芝麻、香葱末即可。”

沐霞光不忘指点其中的技巧“这道菜的难点是需掌握牛肉和牛杂分别煮透的时间和软硬程度，根据质地老嫩的不同控制煮的时间长短，各调料之间的比例也要把握好。”

“装盘后的花生米末和熟白芝麻可起到提香的效果，但不要撒太多，避免影响菜品原来的口味。”

随着那妇人的一步步操作，麻辣鲜香的味道四散而去。

两人看着面前的美食，不用品尝，光闻到味道就知道稳了。

“秦家的，做什么呢？这么香？这味道怕是飘出二里地了！”邻居闻到香味，仗着和家主人关系好，不请而来。

“婶子，我们夫妻两个做了点吃食，一起尝尝？”那妇人主动邀请。

“这感情好。”那邻居也不客气，坐下抓起筷子伸向盘子。

夹起一片牛肉，薄而透亮，纹理分明。送入口中，先入口的是卤制后醇厚的咸香。再一咀嚼，牛肉软嫩又不失嚼劲，鲜味在口中肆意弥漫。