肉菜比较费时,老李婶准备先把要炖的做出来,至于素菜,到时现炒才脆嫩。
大锅里的水烧开了,老李婶先把野獐子焯了一下,捞出来洗去血污切好块,再倒下锅加了葱、姜和调料煸炒了几下,然后加水烧沸,之后就让它小火炖着,这道菜得炖足了火候味道才好。
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趁这时候,老李婶还翻出了自家晒的野生榛蘑,抓出一把用热水泡着,晚一点洗洗干净就可以跟獐子一起炖,这样不但营养丰富些,獐子肉也会更香。
另一口锅也没闲着,大儿媳的厨艺在几个儿媳中一向是拔尖的,就动手做了一个红烧排骨,也放在大锅里小火慢慢炖着。
两个大菜这就准备得差不多,只要留意着不要烧干水糊锅即可。
日头逐渐西沉,将近傍晚时分,满院里香味四溢,不管在哪个角落都能闻到诱人的肉香味,几个年纪稍小些的孙子孙女扒在厨房门口眼巴巴地盯着两口大锅,差点流下口水来。
老李婶估计着时间差不多,就开始带着厨房众人剁肉的剁肉,拌馅的拌馅,和面的和面,面和好之后马上就擀成薄厚适中的饺子皮,大家一起上手包饺子。
一行行皮薄馅大的饺子迅速地铺上了盖帘,毛毛跟姐姐秀秀一起蹲在厨房门口,看着胖滚滚、香喷喷的饺子,笑得合不拢嘴。
“姐姐,快看呀,过年才能吃的饺子呢!”
秀秀也不过比毛毛大一岁多一点,看到这么多好吃的自然保持不了冷静,也小声道:“是啊,比我们过年吃的饺子肉还要多。”
秀秀细心许多,在婶婶开始剁肉的时候就眼尖地发现,这次案板上的肉比她们过年包饺子时用的肉要大多了,反而是荠菜放得不多,一眼看去,拌馅的大盆里满满的全是肉肉。
毛毛也猛点着头,感觉口水又有泛滥的趋势。