第二十五章：正月里的热闹

今天是大年初十一，老话说得好：“正月里都是年。”老李小酒馆一大早就热闹非凡，客人们纷纷前来，享受这年节里的悠闲时光。

早上六点，老王就嚷嚷着进门：“老李，我昨晚做梦都在吃杭州叫花鸡，那个香啊！今天必须给我整一只叫花鸡吃。”

1. **老王的叫花鸡**

**叫花鸡**

老李笑着答应：“没问题，老王，今天就让你吃上正宗的杭州叫花鸡。”

**制作步骤：**

1. **鸡处理：** 选用整只三黄鸡，去毛去内脏，清洗干净。

2. **腌制：** 用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉和姜片腌制鸡，腌制2小时。

3. **包裹：** 用荷叶包裹腌制好的鸡，外面再包上一层锡纸。

4. **烤制：** 将包裹好的鸡放入烤箱，180度烤制1.5小时。

5. **上桌：** 烤好后取出，去掉锡纸和荷叶，装盘上桌。

**特点：** 鸡肉鲜嫩，荷香四溢，皮脆肉嫩。

老王满意地坐在桌边，先点了份**卤拼盘**和二两小酒，等待着叫花鸡的到来。不多会儿，卤拼盘端了上来，老王夹起一块酱牛肉放进嘴里，嚼得津津有味，一边喝着小酒，一边哼着小曲儿。其他客人闻着酒香和卤味，也纷纷点了相同的菜品。

这时，厨房传来一阵诱人的香气，老李高声喊道：“老王，你的叫花鸡好喽！”只见老李双手捧着热气腾腾的盘子走来。老王眼睛一下子亮了起来，那叫花鸡色泽金黄，还散发着荷叶的清香。

老王迫不及待地戴上手套，撕下一块鸡肉。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，他忍不住赞叹道：“老李啊，你这手艺真是绝了，比我梦里吃到的还要美味。”周围的客人听到这话，都围拢过来瞧这叫花鸡。有的客人当场表示也要加一份。老李笑得更开怀了，说道：“行嘞，大家稍等，今天咱店里的叫花鸡管够。”小酒馆里弥漫着叫花鸡的香味和欢快的笑声。

2. **小宝的水煮腰花加肥肠**

臭小子小宝今天也来得早，进门就叫：“李叔，我今天想吃水煮腰花加肥肠，来瓶桂花酒。”

**水煮腰花加肥肠**

老李点点头，迅速开始准备。

**制作步骤：**

1. **腰花处理：** 腰花洗净，切花刀，用盐、料酒和姜片腌制片刻。

2. **肥肠处理：** 肥肠洗净，切成段，用沸水焯水去腥。