? 蚝油、酱油、麻油、米酒：适量

? 片糖：大半块

? 芡粉水：适量

? 八角：2粒

? 猪肉（猪颈肉或梅头肉）：适量

? 鸡汤：1-2罐

制作步骤：

1. 准备材料：鲍鱼洗净，划花刀；鳝鱼洗净，改刀成段，用料酒、胡椒粉腌制。

2. 煎制：锅中加油，放入姜片、葱段、八角炒香，下入猪肉煎至表面金黄。

3. 焖煮：将鳝段、鲍鱼、煎好的猪肉、八角、姜葱蒜放入压力锅，加入片糖、米酒、麻油、酱油、蚝油和鸡汤，鸡汤盖过食材即可。按压力锅的焖功能，焖40分钟。

4. 收汁：焖好后，将鲍鱼和鳝段夹出放入瓦锅，鲍鱼汁隔去杂质后倒入瓦锅，煮滚后倒入芡粉水收汁，收至微粘稠即可。

3.长沙红烧肉

用料：

? 五花肉：适量

? 葱姜蒜：适量

? 干辣椒、桂皮、八角、香叶：适量

? 生抽、老抽、蚝油、料酒：适量

? 青红辣椒、剁辣椒：适量

? 盐：少许

制作步骤：

1. 炒制五花肉：五花肉切块，不用焯水，直接下锅翻炒至微微泛黄，出油。