2. 和面：将糯米粉倒入盆中，加入酵母，倒入红糖水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3. 发酵：将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 蒸年糕：将发酵好的面团放入模具中，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。

2.桂花糖年糕

材料：

? 糯米粉：200克

? 白糖：100克

? 温水：适量

? 干桂花：适量

? 酵母：3克

制作步骤：

1. 准备桂花糖水：将干桂花放入锅中，加入适量温水，小火煮至出香味，加入白糖搅拌至溶解，过滤掉桂花，放凉。

2. 和面：将糯米粉倒入盆中，加入酵母，倒入桂花糖水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3. 发酵：将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 蒸年糕：将发酵好的面团放入模具中，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。

3.红枣年糕

材料：

? 糯米粉：200克

? 红枣：100克

? 白糖：50克

? 温水：适量

? 酵母：3克

制作步骤：

1. 准备红枣水：将红枣洗净，放入锅中，加入适量温水，小火煮至红枣软烂，加入白糖搅拌至溶解，过滤掉红枣，放凉。

2. 和面：将糯米粉倒入盆中，加入酵母，倒入红枣水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3. 发酵：将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 蒸年糕：将发酵好的面团放入模具中，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。

无论是汤圆还是年糕，它们都是过年期间的重要美食，承载着人们对新一年的美好祝愿。汤圆的制作方法多样，可以根据个人口味选择不同的馅料；年糕则可以根据不同的食材搭配，制作出不同风味的年糕。

南北方过年饮食的差异，不仅体现了地理环境和物产的不同，更蕴含着各自独特的文化内涵和习俗传统。南方的年糕、汤圆和清蒸鱼，寓意着团圆、高升和富足；北方的饺子、炖全鸡则象征着财富、吉祥和团圆。这些食物不仅满足了人们的味蕾，更寄托了人们对新一年的美好祝愿。无论南北方，过年都是家人团聚、共享天伦的时刻，这些传统习俗和美食也成为了中国文化的重要组成部分。