大排档同样也是有历史的。

南宋 “排当” 说：

南宋时期，侍官排队当值请皇帝、大臣等吃饭，成风气后遂称 “排当”。

后来 “排当” 被引进民间，因摆有大量桌椅进而称为 “排档”.

香港 “大牌档” 说：

上世纪 50 年代，香港政府为提高因公殉职的公务员家属的福利，特许他们经营食档。

因颁发的特许食档牌照个大，此类食档被称为 “大牌档”。

之后 “大牌档” 饮食文化从香港传入广东，逐渐被称为 “大排档”，并在各地流行开来.

发展

20 世纪 80 年代至 90 年代：

改革开放后，中国经济高速发展，人们生活水平快速提高，饮食需求从吃饱转向吃好。

广州就业机会大幅增加，推动了宵夜饮食的兴盛，大排档应运而生且迅速火爆。

此时的大排档以烧烤、串串、麻辣烫和简单小菜为主，消费价格亲民，满足了大众的饮食和社交需求，成为人们休闲聚餐的热门选择.

21 世纪初：随着城市化进程的加速，大排档的经营规模和形式逐渐多样化，不仅在南方城市广泛分布，也逐渐向北方城市扩展。

一些大排档开始注重环境和卫生的改善，增加了简易的遮阳棚、桌椅等设施，提升了消费者的用餐体验 。

现状与变化

部分地区式微：随着城市化进程的加快、城市文明程度的提高以及人们生活品质的提升，

传统大排档因其存在噪音扰民、油烟污染环境、露天营业妨碍城市交通、食品卫生与安全难以监管等诸多弊端，