刘叔做了辣白菜。辣白菜是一种腌菜，朝鲜族的传统美食，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。辣白菜有朝鲜族辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，白萝卜半个洋葱1个盐少许大蒜适量糖浆1勺辣椒粉适量糯米粉适量梨 苹果各一个鲜虾酱一大勺韭菜20棵露一勺大白菜一颗，白菜洗净后中间切开 掰成两半。盐水浸泡一小时。白菜腌好后 沥干水分，苹果 梨 去皮切块 洋葱切小块将右图材料放入榨汁机中打碎成泥。糯米粉加水搅拌均匀后加热 边加热边搅拌至半透明状。韭菜切断 白萝卜切丝 在蒜泥中加入辣椒粉 鲜虾酱 辣椒粉 鱼露 白萝卜丝 韭菜顺时针搅拌均匀。将调料一片一片抹在白菜上。辣白菜做好后可以直接食用 也可以放入保鲜盒 冰箱冷藏 腌好的辣白菜可以做辣白菜炒肉。

腌菜配料大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。制作步骤具体操作步骤1大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；步骤2姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；步骤3辣椒面的用量看自己