许泽坤若有所思地点了点头，说道：“哦，原来如此。我说呢，现在吃到的蒸面筋跟以前的味道不太一样，原来是制作方法有了变化。”

李晓阳在一旁听着他们的对话，心中的好奇愈发强烈，忍不住问道：“那咱们这八大碗都有些什么菜品啊？”

韩忠良笑着回应道：“诺，这不是之前和小平大哥商量好的八大碗菜谱嘛。你看看。” 说着，便将身旁一张写满字的白纸递到了李晓阳的手中。

李晓阳接过白纸一看，发现这八大碗居然颇有讲究。

原来这八大碗分为四荤四素，四荤分别是红烧肉、炖鸡块、蒸丸子、豆角扣肉，四素则是蒸豆腐、蒸面筋、蒸海带、蒸鸡头。

李晓阳看着这份看似简单的菜单，不禁摇了摇头，脸上满是疑惑。他心想，像红烧肉、蒸鸡块自己倒是了解一些，可这蒸豆腐、蒸海带、蒸鸡头，自己以前听都没听说过。

韩忠良看着李晓阳一脸不解的模样，轻轻笑了笑，热情地说道：“您说哪个菜没见过，我给您详细介绍介绍，也让您好好长长见识，深入了解一下咱们西山的美食文化。”

李晓阳咂咂嘴，指着菜单上的蒸豆腐问道：“这个蒸豆腐，有啥吃头啊？不就是把豆腐放在锅里蒸一蒸嘛，感觉没啥意思吧？”

韩忠良耐心地解释道：“晓阳书记，您有所不知。这四荤四素是一整套的菜单搭配，单独吃蒸豆腐的话，味道或许是有些寡淡，但要是和红烧肉、扣肉一起吃，就能起到很好的解腻作用。而且，我们的蒸豆腐也不是单纯直接放锅里蒸的，是有配料的。比如，会用香菜、小葱等调料调成料汁，放在豆腐里面一起蒸，这样蒸出来的味道可好了。”

李晓阳又指着蒸鸡头问道：“这是啥意思？蒸鸡头是不是跟那个干锅鸭头差不多呀？”

李晓阳这话一出口，那几个正在忙活的师傅都忍不住笑了起来，就连许泽坤也跟着笑了。韩忠良笑着解释道：“这个鸡头当然不是真的鸡头啦，它是用面做的面疙瘩。不过这个面是特制的甜发面，下油锅炸出来后，形状看起来就跟鸡的头差不多，开席时再装碗上笼蒸热，撒上白糖，特好吃，所以才叫蒸鸡头。”

李晓阳接着又指着扣肉问道：“我见别人都是梅菜扣肉，为什么咱们这儿是干豆角扣肉啊？”

韩忠良理所当然地说道：“你说的那是南方扣肉，这不是明摆着嘛，咱们北方又没有梅菜，咱们这儿的传统自然都是用干豆角或者干萝卜条来做，这样做出来的扣肉味道很棒，我们这儿一直都是这么做的。”