这菜火候与调味双绝，把握的都非常到位，腰花又嫩又脆，猪肝嫩弹不粉，且都酸辣可口，鲜香俱全，再带有一点点的麻，以及刻意保留的一丁点儿脏腥味……

可不是某九转大肠那种用洗肠水保留的原滋原味啊，而是在处理的时候，用葱姜盐水浸泡，再用力挤压掉水份，然后多次用面粉、葱姜白酒、胡椒粉、盐等腌渍，去异提香，但又不过分清洗，让猪肝和腰子恰到好处的保留了一丝丝的些微脏腥与微臊，美味而又下饭。

嗯，齐禹以前是不会这么做的，尤其是在品味加点过后，味觉嗅觉过分灵敏，些微的脏腥味都让他觉得非常难受，因此做肝腰合炒，尤其是炒猪肝的时候一定要多腌渍几次，哪怕过度处理，也一定要把脏腥味完全去干净，一丝不留。

但那样一来，虽然彻底没了令人不舒服的味道，却也失去了肝腰的灵魂。只不过齐禹调味水平没到家，也只能两害相权取其轻。

可如今齐禹调味同样大成，曾经令他头疼的脏腥味，如今已能很好的用泡姜泡椒等配菜的酸辣辛香味来中和，令它得以保留的同时不会造成丝毫不快，反倒令肝腰独特的香味得到更加淋漓尽致的发挥，拥有了灵魂的肝腰合炒，当然要更加美味的多。

所以齐禹现在轻易就能把这道菜做到A+级水准，甚至准备充分一些的话，S-级也不在话下。

肝腰合炒之后，卢青又不禁夹了一块地三鲜，然后再次两眼放光：“卧槽，好吃！这地三鲜地道啊，比我在东北吃过的地三鲜都更好吃，绝了！”

地三鲜是东北菜，而卢青作为内蒙挨着东北那边的人，东北菜自然也没少吃，但比齐禹这道地三鲜做的更好的，可以说绝无仅有了。

也难怪，地三鲜这菜虽然上下限都高，却是易学难精，想做好不难，但要做到非常好却极不容易，哪怕是东北那边的高档饭店，能做到B+级已经非常不错了，A-级都是凤毛麟角，更遑论A级。

而卢青长这么大恐怕也没去过几次高档饭店，当然不可能吃过比齐禹做的更好的地三鲜。

他不由感慨：“他妈的，禹哥牛批啊，这才多久没见，你这厨艺居然又有了突飞猛进的变化，印象里你开学时做的菜虽然也很好吃，但也不至于那么惊艳。”

齐禹笑道：“人都会进步的嘛，我这段时间天天练厨，当然得有收获了。”

“锤子，大饭店我又不是没吃过，那些大厨练了大半辈子也做不出你这味道啊！”周勇亮也说：“再说了，虽然我也不是太懂，但平时还蛮爱看美食综艺的，基本常识还是知道，你这进步速度简直离谱。”

叶豪也调侃道：“是啊，禹哥你该不会被人夺舍了吧？都市厨神之重生制霸美食街？”