肠粉这种小吃，蒸熟的粉皮上边有蛋或是没蛋，完全是两种味道。

没有蛋液并不意味着就难吃，但对粉浆的质量，摊开的薄厚程度，火候的把握以及酱汁的味道就有着很高的要求了。

如果都能达标，味道同样极好。

在此基础上，再裹上同样被蒸汽烫熟的蛋液，在软糯之余，又添上浓厚的蛋香与些许微不可察却又偏偏能确切感受得到的弹韧……

对于好这一口的人来说，便是更加极致的享受。

恰好，齐禹就好这口。

不一会儿，热气腾腾的肠粉，就被端上了桌。

真不愧是得到庞亦津认可的肠粉，均匀的酱汁完美摊在肠粉之上，粉皮确实很薄，却又不一味追求最极致的薄，留了恰到好处的一点点厚度，蛋液同样裹的非常匀称，可以说超过八成粉皮都被覆盖到了，仅有极少数边边角角没能触及。

这已经是相当了不得的成绩，换做齐禹，也难做到更好。

术业有专攻，摊主就像这样一天做数百份肠粉，一做就是十几年，更重要的是他还绝不仅仅只是单纯机械的重复，听庞亦津说，他无时无刻都在关注着自己手里的肠粉，专注着提高肠粉的品质，十几年如一日的做下来，当然做到了登峰造极的层次。

放在某个小日子过的还不错的岛国上，指不定也能封个肠粉仙人当当。

而放在现在，在许多喜好美食的梗王眼中，他就是古希腊掌握肠粉的神。

光看卖相，老板的这份肠粉当得起这个评价。

正这时，老板又提醒道：“桌上有海椒和豇豆，自己加。”

齐禹点点头。

肠粉提供辣椒与豇豆给客人自己加，也是到山城后做出的适应性改变了，但齐禹虽然嗜好吃辣，吃肠粉时却是例外，他不想让辣椒和豇豆等破坏了酱汁的和谐完美，因此从来不加。