月饼之类的包馅糕点有什么特性？

外酥内软，不用说的。

那要怎么做到这一步？

单靠调配烫面和油面的配比恐怕不行，这二者调和讲究的是取两大特性的一个中间值，以其中之一为主，另外一种特性为辅，如果两者都要，那就是两者皆抛，特点都有，却都不够明显。

就像很多普通小摊，没拿捏好配方的煎饼似地，既不够酥，又不够软，还不够松，差评。

那是要再混进去另外两种面团？

感觉也不太对，得换一种思路……

可除了混合之外，还有什么方法能结合其不同面团的特点呢？

难办啊，完全没有头绪。

这水油皮到底该怎么用在包馅糕点……

哎等等。

皮？

包馅？

他脑袋里有雷光闪过，灵感迸发，瞬间就抓住了思路。

猛抬起头来，他脑门上似乎亮起了一盏灯泡，欣喜地说：“层次！如果是月饼，水油皮擀薄做酥皮，里边再包上烫面或者发面，亦或者两个混合……哦不，发面不行，免得把酥皮胀破了，那就单纯烫面团，用模板一压，烤香就成了！”

齐老爷子斜过来一眼，一副地铁大爷难以直视的表情：“月饼里包面团……呵，牛批啊，真有你的。你TM学白案学傻了吧！”

齐禹：？？？

对嚯。

哎等等……