面对这个问题，齐禹不假思索：“因为不合适。”

“哪里不合适？”

“老鸭汤虽然鲜香，固然比开水强得多，但风格比较浓烈，味道稍微有点重了，也容易喧宾夺主，盖过红汤中各种料子本身的香味。”

“当然，这不意味着老鸭汤不好，相反，它是很好的基底，但不够完美。原来我水平不够，用老鸭汤是锦上添花，能很好的放大优势，这也是我之前一直用老鸭汤，并建议爸爸也用的原因。”

“但现在的我已经不一样了，老鸭汤原先的优点反而变成了不足，变成了拖后腿的，不够和谐的因素。相比之下，鲜香味更加纯粹的高汤，原先用稍显寡淡，现在使起来却正合适，浓香醇鲜却不突出，熬出来的红汤更加和谐。”

“我想，爷爷您刚刚特地不用老鸭汤，而用白开水，就是为了提醒我这点。”

齐老爷子：？

我是这么想的吗？

呃，其实我只是纯粹看不上你爸熬的老鸭汤……

就你爹那点水平，高汤还勉强凑合，熬出来的老鸭汤什么档次啊，也配让我拿来做菜？

不够格，宁愿用白开水，哪怕熬出来味道反而还差点。

眨巴眨巴眼睛，齐老爷子果断点头：“对，我就是这么想的。”

齐禹不禁感慨，自家爷爷真好，为了他可谓是用心良苦，操碎了心。

齐老爷子干咳两声：“不错，你能意识到，随着水平提高，原来相得益彰的辅料可能已经变得不那么和谐，反而成了拖后腿的因素，并迅速做出调整，这证明你对菜的理解又上了一层台阶，真正登堂入室了。”

说着说着，齐老爷子的表情也认真起来。

哎卧槽？

小禹居然走到这一步了？

自己是什么时候意识到，原先用的最为顺手的，足以跟小禹的老鸭汤相媲美的几种汤，几味调料，开始跟不上自己厨艺，并作出调整的？

印象里，好像是师父离世，自己被林杰几人被扫地出门后好几年吧？

那时候都三十五六了。

而以自己现在的眼光，当时的自己，厨艺也已经正式登堂入室，堪称大师了。

三十五六的大师，已经足够年轻。

但齐禹现在才几岁？

二十不到！