谢超轩微怔。

廖青山这话并不全对。

毕竟对厨师而言，扬长比避短要重要得多。

固然，多数食材之于最终的成品，确实也有着这样那样的缺陷，想要掩盖、规避甚至直接抹去，固然考较实力，但却并不是最关键的。

因为绝大多数情况下，食材固然有不足，但这个不足是有上限的，单单将其抹去，并不足以完全证明功底，最终还是要看‘配伍’与‘扬长’，也即做出来的菜的味道。

菜肴味道好坏，永远是厨师功底高低的最直观体现。

一道所有缺陷都被抹去，技艺展现极端精湛的菜品，如果味道不咋地，也无法真正令人折服。

就如那些纯粹作为摆盘的，寡淡到味同嚼蜡的锦鸡鸣春，哪怕摆的再好看，再传神，作为一道菜，也绝对比不上虽然摆的没那么精致细腻，但味道好吃的锦鸡鸣春。

作为摆盘菜都如此，其他菜就更不用说了。

所以廖青山的话不全对。

即使放在齐禹三人的菜上也不对。