这方面问题其实也不大。

作为火锅，最最关键的一点，就是汤底的熬制。

芝士浓汤汤底，甜辣口，带点微酸。

口味上比较接近东北那片朝鲜族的口味，但又略有不同，杂糅了美式风情，异域色彩浓重。

不过，作为火锅，最突出的特点都是一致的——兼容并蓄，方便快捷，随心所欲。

齐禹研究半天，决定不按照朴部成的配方来。

异国菜式，与本国人的口味总不那么契合，真正顶尖的美食固然能打破口味藩篱，但齐禹初学乍练，要追求原原本本复刻，最终做出来的成品肯定会水土不服。

或许乍吃起来蛮新奇的，但新鲜劲一过，缺点也就暴露出来了。

所以齐禹打算按照自己的理解，对汤底的配方进行一定程度的改进。

把甜辣口带微酸，改成酸辣口带微甜，用罐焖牛肉的炒面涝为底子，引入辣味，做成酸辣浓汤，再铺上芝士。

味道上恐怕远不如原版，但他本就不指望能在这道菜上胜过朴部成，所以不如干脆换个自己擅长的赛道，说不定还能加点分。

至少要比画虎不成反类犬要强。

虽然他不擅长“画虎”，但他擅长“画熊猫”哇！

评委也鼓励他们依据配方结合自己的理解去更改菜谱的嘛！

于是，晚间营业结束，齐禹吃过晚饭，便又一头扎进厨房。

先按照罐焖牛肉的配方，借用饭前炖的牛肉原汤熬了一小锅面涝，随后炒制刀口辣椒，再加油以此炒豆瓣酱、刀口辣椒、豆豉、姜蒜泥，随后倒入面涝浓汤，放入午餐肉、笋片、鹌鹑蛋等食材，大火熬开倒入砂锅，铺上一层芝士碎，关火出锅。

齐禹尝了一口。