随后齐禹又挑来一根萝卜，削皮。

不仅仅是削皮，还得将外边一圈介于皮肉之间的老肉也给削了。

削好皮，清洗清洗，再切滚刀块，冷水下锅，再加三五粒冰糖，把萝卜的青气给完全除去，捞出。

再将泡羊肉的水倒掉，撒一把面粉揉搓揉搓，利用面粉的吸附力将残存在表面的血水彻底洗干净，随后再次将染成粉红色的面粉冲掉。

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这一步相当关键，因为羊肉的膻味主要便来自于血水，而且血不去干净，清炖出来的羊肉也容易发黑，卖相不好。

冷水下入葱段和拍散的姜块，再加羊肉羊骨焯水炖煮，水开后将逼出来的血沫去除干净，焯至锅中完全不见新沫产生。

同时另起一锅，热锅凉油润锅后，下两条鲫鱼煎至两面金黄，倒入一大勺开水。

刺啦！

香！

往鲫鱼汤里加入葱段姜片，多炖了片刻汤，等鲫鱼汤从黄白色转为乳白色，便关火滤出鱼和葱姜，把汤倒入高压锅中，再关了焯羊肉的火，将肉捞出，也倒进高压锅里，再将炖肉汤上层撇去，剩下的原汤也倒入高压锅内。

高压锅上灶，开大火，加入党参、当归、胡椒粒、白芷、山奈和黄芪，三两绍酒，再将刚刚焯过水的白萝卜块倒入，新加葱姜，上盖。

羊肉跟当归绝配，白芷则跟什么肉都配，黄芪则能放大肉本身的鲜甜，并赋予一丝丝豆香。

高压锅上汽，转小火，齐禹设了个倒计时，便转身准备去准备其他菜所需要的食材。

滴滴滴滴！

倒计时铃声响起。

齐禹放下刀，关火，拔掉气嘴放气。

气放完，开盖。

一大团白雾夹杂着浓郁的鲜香味溢散开，齐禹都不禁咽了口唾沫。

往汤里加点盐，搅拌搅拌，再撒一把枸杞，随后齐禹打起一小勺，轻呷一口，尝尝咸淡。

簌簌簌……

哈！

鲜亮！