“薯片？那敢情好，多炸点我也吃。”齐清河顿时就馋了，不过，瞄了眼他盆里的土豆，又说：“换一个，红皮土豆淀粉含量高，用来做薯条再合适不过，很容易就炸的蓬松酥软，但做薯片就不合适了，要么炸太硬要么炸太酥软，很难保持恰到好处的酥脆，换黄皮土豆吧。”

“我不。”齐禹摇头：“道理我都懂，但黄皮土豆易脆但不够香，要做就得做最好的。”

齐清河挑眉：“有想法，那随你。”

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齐禹便继续洗土豆，快速削皮，然后仔细片成细片。

土豆只要掌握了要领，其实很好切，至少比肉好切多了，多数厨师练刀工，就用的土豆来入门，以齐禹如今的刀工水平，轻轻松松就能切到薄如纸可透光的程度，而且十几秒就能切一个出来。

但，炸薯片，其实并非越薄越好，要适度。

齐禹切的土豆，厚度约莫在0.4到0.5毫米之间，上下薄厚均匀，而且速度极快，十秒一个。

一脸盆洋芋，没用太久便也切完了。

就是这么高频度的切菜，手腕多少有点酸。

所以，齐禹在将土豆片放水里，冲洗掉多余的淀粉时，也抓紧时间活动活动手腕。

恰在这时，庞亦津路过，齐禹马上拉他当壮丁：“胖胖，炸薯片你学不？”

庞亦津：“我会。”

“那再巩固一下嘛，而且我刚刚琢磨出来的方法，保准又容易又好吃，有手就行。”

“噢？”庞亦津一下来了兴趣，立马放下手里的菜盆：“那学一下。”

“很好，你先把这盆土豆洗一洗，洗三遍，把多余的淀粉都泡出来。”

“好。”

“泡好以后再沥干水分，然后少加点醋，加点盐，这样炸出来的薯片更脆。但别加多了，绝对不能吃出酸味来。”

“行。”

“好，最后再撒一把淀粉，抓匀。”

庞亦津：？