齐禹抽着凉气搓手背，不敢接话。

齐清河这两个月倒也不是没做过这道菜，但他没看……

就见齐老爷子又拿了个大漏勺，把肉倒进漏勺中，没入还没关火的，刚刚炖肉的原汤里：“片好的肉至少要再烫三十秒，彻底烫热烫透。”

三十秒后，齐老爷子抄起漏勺，抖几下沥干水分，摆盘。

“摆盘就没那么多讲究了，想要好看一点就找个架子像晾衣服一样给肉挂起来，没那么讲究就均匀铺开。

不过有一点要注意，下料的时候不能把所有料子混在一起，那样就没有层次感了，要分层浇料，先浇一层复制红酱油，让咸甜鲜香的酱油牢牢蘸附在肉上面，然后淋一层红油，再倒蒜蓉，最后依据个人口味，可以加或不加葱花、芹菜碎、香菜末等。”

不远处，一直悄悄关注这边的齐清河瑟瑟发抖。

他就是将所有料都混在一起淋上去的……

倒也不至于像老爷子说的那么夸张，没得层次感，毕竟单单复制红酱油本身的层次感就已足够丰富，再加上红油、香蒜，即使全部混作一团，层次感也已经足够丰富。

只是对于齐老爷子这个档次的巨佬而言，远远不够。

人为地给酱料再分一下层，方能将本就丰富分明的层次感，凸显的更加丰富醇厚。

菜成，齐老爷子拿双筷子，夹起一片白肉，捏着一角卷成卷，放入口中，细细咀嚼，满意点头：“是这个味，你们也尝尝。”

晁堂和谢超轩纷纷动筷，接连赞叹。

尤其谢超轩，更是赞不绝口，毫无不适之感：“好家伙，真真是好家伙，你这道菜真是绝了。”

蒜泥白肉无疑是重口的，但鲁菜其实也绝对算不上清淡，明油亮芡本也是口味偏重的做法，只是不像川菜那么追求麻辣对感官的刺激罢了。

所以蒜泥白肉的味道，谢超轩完全是能接受的。

关键是辣而不过，完全在他的承受范围之内。

等两位老人也尝过菜，齐禹才拿了双长筷，也夹了片肉，学着齐老爷子的动作，将肉卷成卷，塞进嘴里，最大程度放大肉的口感。