庞亦津：……

大早上吃这么辣的东西是啥毛病？

还从嘴辣到灵魂，这要是肠胃不好点的能一路从嘴辣到菊花！

上午吃完中午窜稀晚上长痔疮！

哦等等，这里是山城……

那没事了。

毕竟其他地方早餐多以清淡为主，而这边人一起床就吃红油小面……

齐禹给在角落里炫面条的爹妈打声招呼，便走到角落扫了眼今早刚刚到的新鲜食材。

很快看到了心仪的石膏嫩豆腐，他回头看向父母：“爸、妈，麻婆豆腐整一份不？”

“要！”

“胖胖你呢？”

庞亦津一咬牙：“我就吃一点点。”

“行，那我多整些。”

于是齐禹割了一大块豆腐下来，起锅烧水，豆腐切成大小均匀的方块。

之前做的麻婆豆腐一直都是根据自己厨艺调整的简化版，今天，他想照着系统菜谱完完整整的做一遍，看看能做到什么水平。

豆腐切好水还没开，齐禹便又用土豆生粉调成水淀粉。

水开下豆腐，加一勺盐，略略烫了一分钟便捞出，没入冷水中。

锅大致涮上一遍，洗净豆腐析出的杂质，随后大火烧干，关火放凉，随后冷锅下入少许菜籽油，刚好勉强在锅底摊开薄薄一层，随后齐禹便一直保持着小火，下入鲜花椒慢炸。

直至花椒开始散发出微微的焦糊味，将糊未糊的时候，齐禹果断关火捞出，以刀铡碎。

这叫刀口花椒。

随后，再次热锅烧少油，下入干辣椒，同样小火烧出呛香，微焦未糊时关火起锅，铡碎。

同理，这是刀口辣椒。