人是杂食动物，蛋白质和脂肪能令人愉悦，碳水同样会使人快乐。而且，人虽然消化不了源自素菜的纤维素，纤维素却也同样是人不可或缺的营养素，对于调节胃肠道环境和功能大有裨益，所以来自素菜的清香味，同样会激起人的天然渴求。

这是生存需求烙印在基因深处的进食本能。

而做菜，说白了，就是让食材去进一步契合源自基因的本能，去讨好人的感受器官，进而产生愉悦感。

本能无时无刻都在潜移默化的影响着人，因此，源自素菜的味道，平日里或许会被感官忽略，却不会被本能忽视。

被齐老爷子点醒，齐禹顿时便明了了：“确实，炸虾焗虾的时候，可以再添点素菜上去的，它们的作用或许不大，却不可或缺，否则这道菜就不完整了。”

这么快就想明白了，齐老爷子非常满意，连连点头：“很好。那你觉得，该加点什么？”

齐禹认真思索起来。

“白菜？不行，这些叶子菜或多或少都有生味，之前调味的时候加几片白菜已是极限，再加的话，汤的味道就坏了。

那加点笋？或者菌子？

不，也都不行，这两种食材虽然鲜，但本身的味道也重，想要提鲜同时去异味需要耗费不少时间，别说现在搞来不及，就是之前调汤的时候加都太紧促……

那该加点什么呢……再好好想想，这道菜缺了点素菜，显得不够圆满，那素菜起到的作用就不是锦上添花了，而得是画龙点睛，就要求量小，但又精准而关键……”

齐禹一边琢磨，目光一边在龙虾、上汤和码货区的食材处到处乱瞟。

瞟着瞟着，他忽然看见一样东西，眼前大亮：“腰果！对！这东西好！就是腰果！香气浓郁，脂肪含量丰富，本身又没什么异味，很是清爽，配虾肉非常合适！

松子也可以，不过有了腰果，松子就显得有点多余了，而且腰果含油量已经很高，再加松子，有点画蛇添足……

那么青豆呢？对，青豆也很不错，也香，还很清爽，放在这道菜里就是非常完美的调节剂，不论是略炸一下再下锅，还是直接下锅炖煮，做出来的味道估计都不差。

嗯，就是这两样了，腰果和青豆，腰果多炸会儿，青豆慢点下锅，炸个几秒炸到酥而不硬就够了，再和龙虾一块下汤，完了再焗烤一下，爷爷你们觉得怎么样？”

齐老爷子早已目瞪狗呆。

他就想提点提点齐禹，注意荤素搭配，然后让齐禹好好思考一下，再点出他认为的正确答案。

天知道齐禹居然真就琢磨出来了！