我这么屌的吗？

齐老爷子又说：“好了，你再说说你自己这锅汤吧。”

“哦。”齐禹忙拾掇好心绪，组织了下语言，接着说：“总体而言这锅汤比上一锅确实好很多了。

最让我惊喜的是，没了五香粉的干扰，狮子头里的胡椒味逸散出来，非但不显突兀，反倒让汤更加鲜亮几分，也更和谐许多。从这方面来看，之前的调整并没有大错，至少蘑菇、白菜帮子和五香面的异味都没了。

而且，加进去的葱姜丝和绍酒，也没有像我先前担心的那样，破坏汤本身的味道，一丝丝只有细品才能尝出来的香味，在咽下汤汁后回味起来也非常舒服。

但……这些异味没有了，源自瑶柱和干鲍的异味却跑了出来，尤其干鲍，泡发了这么多天，换了好几次水，又用葱姜和绍酒灼过，那股腥味居然还是如跗骨之疽一样，摘不干净。”

晁堂笑眯眯的问：“那你有什么想法呢？”

齐禹想了想，试探着问：“还是把狮子头换成四喜丸子的做法，但不加五香面了？”

“意义不大。”齐老爷子摇头说：“上一锅汤虽然吃不出腥味，但我觉得，腥味并不是被馒头给吸收了，而是被逸散出来的五香面给盖住了，没有五香面，单单加馒头，作用非常有限。用馒头碎来吸附腥味，着实有点想当然。”

谢超轩也提醒道：“而且你别忘了，龙虾本身也带点腥，虽然绝大多数情况下，只要龙虾生猛，虾肉新鲜紧实，这丝腥味不需要特别处理就能完美的融入进鲜甜味里，非但完全不会引起人的注意，反倒还能作为点缀，成为虾肉独有鲜味的一环。

但，你这锅汤加进去，这点点腥味怕就会被勾出来并放大了，虽然也还不至于破坏整体的风味，但多多少少有点不美，是个能觉察出来的小瑕疵。”

齐禹低下头去，眼珠子咕噜噜转，却想不出更好的办法了。

原配方里的上汤，熬制颇为复杂，步骤良多，又有多次扫汤去异的过程，高品质海产干货的那点腥味自然不算什么，能被去的干干净净。

但现在，齐禹没那么多时间，简化的过程步骤，想要把腥味去掉太难太难，就像老爷子说的，第一锅汤的腥味也不是被去掉了，而是被五香面压制住了。

可某种程度上来说，五香面那霸道浓郁的味道，还不如腥味呢。